Más de 750 corredores procedentes de toda la provincia participarán este sábado, 25 de mayo, en la tradicional Carrera del Espárrago ‘Villa de Huétor Tájar’, una de las citas deportivas más importantes de la provincia.

La edición número XXVI de esta tradicional prueba deportiva tendrá su salida a las 19:30 horas desde el campo de fútbol de Huétor Tájar, y la llegada será en el Complejo Deportivo Municipal.

La cita forma parte del XXXVII Gran Premio de Fondo 2023 ‘Universo Lorca’ organizado por la Diputación de Granada. Además, también colaboran diversas entidades de la provincia, entre las que se encuentran el Consejo Regulador de la Denominación “Espárrago de Huétor Tajar” y varias cooperativas y negocios de la comarca, que aportarán más de mil kilos de espárragos.    

Espárragos como premio

Los ganadores de la categoría general de la XXVI Carrera del Espárrago, tanto en hombres como en mujeres, recibirán un premio muy especial, además del correspondiente trofeo: su peso en espárragos.

Para el resto de las categorías, y para los participantes locales, la organización ha dispuesto diferentes premios, y además todos los corredores recibirán un manojo de espárragos hueteños y una camiseta.

El concejal de Deportes del Ayuntamiento de Huétor Tájar, Juan Pedro Jiménez, señala que habrá premios para los cinco primeros corredores de la categoría general masculino y femenino, y también para los cinco primeros locales masculino y femenino, además de para el corredor/a más veterano/a.

Por su parte, el alcalde hueteño, Fernando Delgado, ha destacado su “inmensa alegría por el hecho de que esta prueba tan querida por los hueteños y los corredores de toda la provincia cumpla ni más ni menos que 26 ediciones”. En la organización de la carrera participarán más de 80 voluntarios de las instalaciones deportivas, Protección Civil, Policía Local, Guardia Civil y Cruz Roja.

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Huétor Tájar recuperará este año la Feria Gastronómica del Espárrago (FADESPA), una de las más importantes del país dedicada a este cultivo, que volverá a celebrarse después de 15 años (la última edición fue en 2009).

Organizada por el Ayuntamiento de Huétor Tájar y las cooperativas de espárragos hueteñas Gamper, Cosafra, Segundo Grado y Centro Sur, esta feria se celebrará los días 12 y 13 de abril (viernes y sábado) en el pabellón multiusos del recinto ferial de Huétor Tájar, donde se instalarán más de 30 stands que ofrecerán degustaciones gastronómicas, show cooking, rincón infantil para los más pequeños y un sinfín de actividades en torno a la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Espárrago Verde Morado de Huétor Tájar.

Esta feria nació a finales de los años 80 de forma paralela a la celebración de los conciertos del Espárrago Rock, festival pionero a nivel nacional. En alguna de sus ediciones hueteñas se llevó a cabo una promoción del espárrago conpuestos gastronómicos y la realización de una tortilla de espárragos gigante. La última edición se hizo en 2009 coincidiendo con el 2o aniversario de este festival, el cual setrasladó a otras ciudades con mayor capacidad para su celebración.

“Este año hemos querido recuperar FADESPA para seguir impulsando nuestro producto agrícola más representativo como es el espárrago, con numerosas actividades tanto el viernes como el sábado. Al igual que hicimos en el pasado, el sábado 13 de abril elaboraremosuna tortilla gigante con 500 kilos deespárragos, 2.000 huevos y 20 litros de aceite con la que pretendemos superar el propiorécord de la mayor tortilla de espárragos del mundo, título que ya ostentaba Huétor Tájar”, ha explicado el alcalde hueteño, Fernando Delgado, durante la presentación de la feria.

Helado y pan de espárragos

El regidor agradece a las cooperativas agrícolas del municipio que se hayan unido al Ayuntamiento “para diseñar, coordinar y organizar esta feria, así como a las empresas locales y comarcales, junto a distintasentidades financieras, que también nos han brindado su apoyo para poder volver a llevar a cabo esta feria anivel andaluz”.

En la Feria hueteña del Espárrago los asistentes podrán degustar croquetas de espárrago, mermelada de espárrag0, chanquetitos de la Vega, arroz con espárragos, espárragos a la plancha, pan de espárrago, helado de espárrago o salmorejo de espárrago, entre otros exquisitos platoselaborados con este producto local. “Además, el viernes 12 de abrilpor la tarde se elaborará una tarta de espárragos gigante,que los asistentes podrán acompañar de un vasito de chocolate”, señala la concejala de Agricultura de Huétor Tájar, Mari Carmen Chamorro.

FADESPA abrirá sus puertas en horario de 17 a 22 horas el viernes 12 de abril, y de 11 a 22 horas el sábado 13. “En esta feria, los expositores ofrecerán lo mejor de sus empresas y productos, al igual que se sucederán muestras artísticas, culturales o deportivas de escuelas municipales, asociaciones locales, grupos musicales locales o de fuera, charangas o espectáculos para amenizar la visita de asistentes”, explica Mayka Gómez, técnica de Cultura del Ayuntamiento de Huétor Tájar. El concejal de Turismo del Ayuntamiento de Huétor Tájar, Juan Gómez, destaca que esta feria “será también un importantísimo escaparate para el turismo de nuestra localidad, que promocionaremos con diferentes actividades en la misma”.

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Huétor Tájar está trabajando en la organización de un gran concierto homenaje dedicado al festival Espárrago Rock, con motivo de su 35 aniversario, que se cumplirá este 2024.

El Ayuntamiento de Huétor Tájar, las cooperativas de espárragos y otras entidades trabajan ya en la organización de un concierto homenaje al primer gran festival musical dedicado a la música Rock de nuestro país: el Espárrago Rock,y a su creador, Francis Cuberos.

Cuberos fueorganizador y promotor de este festival, y realizó una gran labor como agente cultural cuando trabajaba como técnico de Cultura del Ayuntamiento hueteño.

El pasado 11 de marzo se cumplían 35 años de aquel primer festival que, con más ilusión que medios, daba el pistoletazo de salida como pionero de este tipo de eventos. Con este motivo, y a raíz del fallecimiento el pasado 1 de junio de Francis Cuberos, se ha comenzado ya a trabajar en un proyecto ilusionante: un concierto homenaje al Espárrago Rock y a su creador.

El proyecto cuenta con el apoyo tanto del Ayuntamiento como de las cooperativas comercializadoras del Espárrago y del Consejo Regulador de la Denominación Específica “Espárrago Verde de Huétor Tájar”.

Así, el próximo año 2025 el pabellón multiusos de Huétor Tájar, con capacidad para 2.500 personas, se convertirá en sede de este evento, que incluirá la actuación de grupos hueteños, músicos que han participado en este festival a lo largo de su historia y otras actuaciones y actividades paralelas. Este año, para conmemorar este evento y su origen, se ha organizado una feria del espárrago que se va a celebrar en el mes de abril, y que pretende reivindicar el producto por excelencia de la economía hueteña.

Los inicios del Espárrago Rock

El Espárrago Rock nació a partir de la Feria del Espárrago Verde, que se celebró por primera vez en 1.988, y que llenó el pabellón municipal de deportes de expositores relacionados con los espárragos y la agricultura en general. Además, en la Plaza de Andalucía se celebró una fiesta popular que, como la feria, tuvo lugar a mediados del mes de junio de ese año. Ese mismo año, en el mes de septiembre, se celebró el concierto Dipurock’88, que contó con las actuaciones de La Guardia y Lagartija Nick gracias a Diputación, y de los 091, sufragada por el Ayuntamiento, hecho que incrementó la asistencia de público.

Este hecho animó a Francis Cuberos y a Antonio Rodríguez Vázquez, técnico y concejal de Cultura del Ayuntamiento, respectivamente, a celebrar un concierto coincidiendo con la 2.ª Feria del Espárrago Verde.

El pabellón de deportes acogía el 11 de marzo de 1989 el que fue el primer Espárrago Rock, con las actuaciones de Los Dementes y Los Ilegales. Tras esto, llegarían las siguientes ediciones: la segunda, con Los Enemigos y Barricada, en la que el dibujante Carlos Azagra pintó un mural en la fachada del pabellón; la tercera, con Love & Hate, Potato y Siniestro Total; y la cuarta, en la que Rosendo, Extremoduro, Reincidentes y Lagartija Nick congregaron a más de 4.000 personas.

Éxito y cambio de escenario

Huétor Tájar se quedó pequeño para albergar un festival que crecía cada año, con lo que el 27 de marzo de 1.993 se celebró el 5.º Espárrago Rock en el recinto de la Feria de Muestras de Armilla: un evento con un formato pionero, con artistas internacionales, varios escenarios y doce horas de duración que, en aquella época, era el único festival de España con estas características. Fruto de aquella experiencia nació la empresa ‘Munster Tourin’, que sería en adelante la encargada de gestionar el festival.

Las siguientes ediciones crecieron tanto en público como en calidad: aumentó el número de mercadillos y de escenarios, de periodistas acreditados, de artistas internacionales y nacionales de renombre, de actividades paralelas y de patrocinadores, tanto empresas como instituciones públicas. Tanto es así que en la séptima edición, con Sonic Youth como cabezas de cartel, hubo 15.000 personas entre el público. Ese año, y como homenaje al origen hueteño del festival, Radio Bemba, el grupo liderado por Manu Chao, actuó sin anuncios previos junto a Tatamka en una nave en el polígono Lapachares.

El siguiente gran salto llegó en la novena edición, cuando el festival amplió su duración a dos días, doblando el número de actividades y, también, de público, gracias a actuaciones como las de Neneh Cherry, Def Con Dos, Ice-T, Hamlet, Ash, Tomasito, Niña Pastori o DJs internacionales como Derrick May. La décima edición, que sería la última que se celebró en Granada, tuvo, además de actuaciones como las de Faith No More, Iggy Pop, Bad Religion, Dream Theater o los Ocean Colour Scene, a Enrique Morente y Lagartija Nick interpretando el disco Omega, que marcaría un antes y un después en la fusión del flamenco y del rock.

En 1.999, el festival se mudó a Jerez de la Frontera, donde siguió creciendo hasta 2003, cuando se celebró la décimo quinta y última edición, con un cartel espectacular de tres días de conciertos y que llegó a contar con 20.000 asistentes, llegando a ser comparado con el festival de Glastonbury.

Desde el Ayuntamiento de Huétor Tájar se muestran ilusionados con la posibilidad de rememorar este festival. El alcalde, Fernando Delgado, afirma que “la esencia de los festivales musicales de España nació aquí, en nuestro pueblo, y tanto Francis Cuberos como el resto de personas que lo hicieron posible se merecen este homenaje y mucho más”. El Espárrago es el primer festival de música masivo que ha existido en España, y nació en Huétor Tájar, un pueblo que, por entonces, tenía unos 8.000 habitantes, pero que llegó a recibir a 5.000 personas que venían solo para disfrutar de la mejor música rock. Sin duda, el Espárrago Rock llegó a ser tan importante que se reflejó con el nacimiento de otros muchos festivales por toda la geografía española.

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La séptima edición de la Gala Espárrago Chef ha celebrado su semifinal con el sabor auténtico de un producto emblemático, cuya exquisitez potenciaron los expertos en los fogones. Nueve profesionales de la cocina competían en la semifinal realizando elaboraciones culinarias únicas. Como ingrediente principal, el espárrago verde.

El Espárrago Chef fomenta y premia el talento gastronómico con el espárrago verde. Esta séptima edición volvió a celebrarse en Huétor Tájar, cuna de esta hortaliza, con la participación de 9 cocineros y cocineras profesionales, seleccionados entre un total de 29 inscritos. El fundador y organizador del certamen, Luis Henestrosa García, celebró la buena marcha de la gala aumenta su participación y nivel gastronómico cada año.

“La Gala Espárrago Chef sigue creciendo, toda una gran satisfacción para la organización y las personas, empresas y entidades que apuestan por este bonito proyecto”, resalta Luís Henestrosa, agradeciendo el apoyo del Ayuntamiento de Huétor Tájar, Fundación Caja Rural Granada, la cooperativa COSAFRA, productora y comercializadora de espárrago verde y AOVE (Huétor Tájar), y la plataforma de cocineros y cocineras, Arte Culinario Andaluz (ARTCUA). “Promocionamos agricultura, territorio, gastronomía, restauración y la labor de muchas personas vinculadas a nuestra tierra”, subrayó Henestrosa en su presentación.

La semifinal, muy reñida

En una intensa, amena y reñida semifinal, conducida por Luís Henestrosa, presentaron sus elaboraciones Antonio José Castro Jiménez, cocinero en Residencia de Mayores Buenos Aires (Fuerte del Rey, Jaén); José Manuel Juárez Quiles, jefe de cocina en Hogar del pensionista (Polícar, Granada); Jorge Aguilera Calvo, cocinero en Café-bar Restaurante Las Tres calles (Huétor Tajar, Granada); Francisco Javier Ortega Oliva, asesoramiento gastronómico en El Rincón de Yoel (negocio familiar) y jefe de cocina en Sala Andalucía y Hacienda Ochoa (Sevilla); José Rodríguez Gutiérrez, cocinero investigador en Cooperativa La Palma (Motril, Granada); Rosa Varela Taboada, jefa de cocina en Residencia Universitaria Liv Student (Granada); Miguel Ángel Matiaci Molina, jefe de cocina en Restaurante Asador Juan Caballo (Úbeda, Jaén); Borja Garrido, chef y propietario de Restaurante El Cenachero (Vera, Almería ) y Carolina Tarazaga, jefa de cocina en Restaurante la Perdiz (La Carolina, Jaén).

Los finalistas

Las nueve propuestas cautivaron con su potente sabor, excelente tratamiento del espárrago verde, originalidad y atractiva presentación. Tras evaluar con detalle y una intensa deliberación por el “gran nivel de todos los platos”, el jurado experto, compuesto por Jesús Bracero, fundador de ARTCUA; Francisco Javier Trujillo, presidente de COSAFRA; Iván Ramírez, jefe de cocina de Restaurante Ribeira (Huétor Tájar); Eduardo Roda, director de Granada Económica y Alejandro Cuadros, chef y CEO de Restaurante-Caterint `A fuego lento´(Granada), eligieron a los tres finalistas de esta edición:

Carolina Tarazaga, jefa de cocina de Restaurante La Perdiz (La Carolina, Jaén), destacó con su suculento `Carpaccio de espárrago verde con perdiz escabechada´, potenciado con exquisitos geles de ajo blanco, remolacha y espárrago verde. Esta amante de la cocina tradicional puso el toque innovador, respetando el producto al máximo.

Borja Garrido, propietario del Restaurante El Cenachero (Vera, Almería), todo un experto de la cocina almeriense, conquistó al jurado con su `Mosaico de espárrago´, elaborado con base de tartar de espárrago verde, gamba roja de garrucha y baño de ajoblanco de coco ahumado. Todo un homenaje para el paladar y los sentidos inspirado en la Alhambra granadina.

Antonio José Castro Jiménez, cocinero en la Residencia de Mayores Buenos Aires de Fuerte (Jaén), consiguió plaza en la final con un original postre: `Bombón de espárrago verde´. Un bocado sorprendente a primera vista con su cubierta de chocolate blanco y delicioso por dentro con su relleno de paté de espárrago, frutas, tocino ibérico y gelatinas.

La final

La final se celebrará el miércoles, 27 de septiembre, en el Centro de Participación Activa de Mayores de Huétor Tájar. Contará con la presencia en el jurado de Enrique Sánchez, presentador del programa de televisión Cómetelo, de Canal Sur; Paloma Gil, dietista del programa de televisión La Báscula, de Canal Sur; Jesús Bracero, chef; Nacho Sáiz, docente de cocina; José M.ª Gijón, chef del Restaurante Llano Piña; Julián Lucena, chef de ABQ Restaurante (Grupo Abades); y Leticia Navarro, ganadora de Espárrago Chef 2022.

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Huétor Tájar ha puesto en marcha la sexta edición del concurso “Espárrago Chef de Huétor  Tájar”, que pretende poner en valor este producto, y cuyo plazo de inscripción ya está abierto.

Hasta el próximo 5 de septiembre, los cocineros aspirantes que quieran participar deberán inscribirse rellenando el formulario de inscripción y adjuntar una fotografía con alta resolución de su receta. La elaboración deberá ser propia, original, y contar con el espárrago verde como producto principal. El plazo de inscripciones finaliza el día 5 de septiembre, y las bases del concurso están disponibles en la página de Facebook “Gala Espárrago Chef”.

Puesta en valor del espárrago

Como apunta el cocinero Luis Henestrosa, organizador de la gala, esta “rinde homenaje al espárrago verde, auténtica seña de identidad de nuestro campo con gran relevancia social y de empleo para este territorio. Nos sentimos orgullosos del enorme talento de los profesionales de la cocina que apuestan por este producto y contribuyen a su promoción y consumo”.

Y es que si hay un producto que destaca en el campo en Huétor Tájar es el espárrago verde. Tanto es así que su cultivo cuenta ya con gran arraigo en muchos pueblos de la vega de Granada. El sabor, la calidad y las propiedades nutricionales de este producto, unidos a su versatilidad, han hecho que ocupe un lugar importante en la cocina, tanto la más tradicional como la más innovadora. Así lo reconocen los profesionales de la gastronomía, que cada convocatoria acuden a demostrar su buen hacer con esta hortaliza.

La gala cuenta con el apoyo y el patrocinio de entidades como el Ayuntamiento de Huétor Tájar, Caja Rural de Granada y la Plataforma de defensa del patrimonio culinario y del producto de Andalucía Arte Culinario Andaluz (ARTCUA), con Jesús Bracero a la cabeza. La Cooperativa Cosafra, productora de espárrago verde de Huétor Tájar y compuesta por 500 agricultores, aportará la materia prima para que los participantes puedan elaborar sus propuestas en la final del concurso. Otras empresas, como Distribuciones Herederos de Manuel Toro (Huétor Tájar), Chocolate La Virgitana (Berja, Almería), Mermeladas y Conservas Casa Rufino (Huétor Tájar), Chachepó (dulce típico de Linares, Jaén), Dulces Artesanales Carmina (Zagra) o Menaje Bra, colaboran en el evento.

Un jurado de categoría

El Centro de Participación Activa de Mayores del ayuntamiento de Huétor Tájar será el escenario, un año más de las dos fases presenciales del concurso. Así, el 8 de septiembre se celebrará la semifinal presencial, en la que los candidatos deberán llevar sus recetas elaboradas y presentarlas al jurado profesional. Este valorará la originalidad, tratamiento del producto, presentación y nivel de complejidad del plato, entre otros elementos.

El jurado elegirá las tres propuestas que obtengan la mayor puntuación, que se clasificarán para la Gran Gala Espárrago Chef. Se celebrará el día 21 de septiembre y, en esa ocasión, los cocineros finalistas demostrarán sus dotes culinarias en vivo y en directo ante el jurado profesional, autoridades locales, entidades, medios especializados y reputados profesionales. El ganador del concurso obtendrá un premio en metálico de 1.000 euros; el segundo clasificado, un premio de 500 euros; y el tercero recibirá 250 euros.

El Ayuntamiento de Huétor Tájar apuesta por el evento

La concejala de Participación Ciudadana hueteña y responsable del Centro de Participación Activa de Huétor Tájar, María Pilar Pérez Ruiz, se ha mostrado “feliz de poder recibir en nuestro centro un año más el concurso dedicado al espárrago de Huétor Tájar. Es un honor y una responsabilidad importante poder participar de esta forma en el evento”. La edil destaca que “es ya el sexto año en el que junto a Luis Henestrosa recibimos en Huétor Tájar a los mejores chefs con ideas tradicionales e innovadoras para sacar el mayor partido a nuestro producto culinario estrella, el espárrago verde”, y le agradece que “con esta iniciativa se ponga a Huétor Tájar en lo más alto del panorama culinario nacional”.

Los componentes del jurado son el organizador de la Gala Espárrago Chef, Luis Henestrosa García; el fundador de Arte Culinario Andaluz (ARTCUA), Jesús Bracero; Enrique Sánchez, conductor del programa ‘Cómetelo’, de Canal Sur Televisión; la chef Yolanda García (Gastroconciencia); Nacho Saiz, docente de cocina en Cádiz; José María Gijón, chef y propietario del Hotel Restaurante Llano Piña (Loja); Julián Lucena, cocinero de ABQ Grupo Abades (Loja) y experto en espárrago verde; y el cocinero jiennense Antonio José Antojos, ganador de la edición de 2021 del concurso Espárrago Chef.

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